使用食材「花雕酒」

無油無水栗子炒雞 / 家常菜

秋天是栗子的季節，台灣的黃金板栗搭配國產土雞腿點上花雕酒增香，鬆軟的栗子Q彈的雞腿，簡單就有好吃的餐廳菜上桌。

食材：台灣國產土雞腿(大)、台灣黃金板栗、白胡椒粉、洋蔥、黑胡椒粒、老薑、五香粉、蒜瓣(中)、蠔油或醬油、辣椒、花雕酒(可省略)

香辣腱子肉

食材：豬腱子肉、林來樂十三香滷包、青蔥，切段、乾辣椒、薑，切片、醬油、水、黃豆醬、碎冰糖、花雕酒、食用油

◆粵味花雕牛肉生滾粥

食材：米、水、牛肉、蔥、花雕酒

◆台味葱爆花雕鸡通心意大利面

食材：鸡肉、葱、蒜头、酱油、花雕酒、通心粉

滷白菜

我喜歡香菇 黑木耳一起下去滾，就算沒有蝦米但味道也是爽口好吃喔。滷白菜是一道以白菜為主要原料，配以香菇和黑木耳的滷味，爽口好吃，且...

食材：大白菜、紅蘿蔔、香菇、黑木耳絲、紅蔥、大蒜、豬五花肉片、花雕酒、蠔油、醬油、白胡椒、八角

◆荷葉苞豬塊蘸番茄花雕醬

食材：豬五花塊、荷葉片、(沾醬)小番茄、(沾醬)花雕酒、(沾醬)鹽巴

乾炒花雕麻油雞 / 家常菜

很熱的秋天還是照節氣開始麻油料理暖胃暖身，用花雕酒替代米酒做乾炒麻油雞，酒香韻味很棒鹹香下飯好吃。

食材：台灣土雞腿、老薑片、蒜瓣(中型)、黑麻油、蠔油或醬油、花雕酒、白胡椒粉、酪梨油、九層塔、米血糕(配菜)、辣椒片(盤飾)

無水花雕蝦

（食譜取自網絡，純為個人記錄，不作任何商業用途）

食材：蝦、葱，姜，花椒、花雕酒

乾鍋花雕雞

就這鍋砂鍋花雕雞煲，雞肉嫩滑、鮮香入味，你能炫幾碗米飯? 🐔相關食譜：「麻香花雕雞」、「桂花雞」、「簡易蔥燒雞」、「三杯雞翅」、...

食材：去骨雞腿排、乾香菇、老薑、青椒、蒜頭、醬油、洋蔥、紅辣椒、蠔油、米酒、黑麻油、青辣椒、老抽、青蔥、砂糖、白胡椒粉、花椒、雞粉、花雕酒、冷水

花雕雞 / 家常菜

無水料理能吃得到食材的甜，分享用平底鍋就能做出，這道餐廳簡單好吃美味。

食材：土雞腿、紅蘿蔔、花雕酒、小黃瓜、素蠔油、玉米筍、明德辣豆瓣醬、洋蔥、白胡椒粉、蒜瓣、黑胡椒粒、酪梨油

十三香麻婆豆腐 / 家常菜

很愛麻婆豆腐從分享食譜篇數誠實呈現，其中最愛用黃豆香氣飽滿的板豆腐，今天分享用十三香跟花雕酒幫整道菜餚香氣升級，簡單討喜下飯好滋味...

食材：豬絞肉、板豆腐、明德辣豆瓣醬、青蔥、金蘭素蠔油、蒜瓣、味旅十三香、花雕酒、米酒、水

花雕酒燒雞腿 / 家常菜

花雕酒是上等的紹興酒，酒性柔和酒香馥郁芬芳酒味甘香醇厚，用來做菜好好吃。

食材：台灣國產雞土雞腿、台灣蒜瓣、花雕酒、青蔥、素蠔油、台灣竹山乾香菇、味旅十三香胡椒鹽、玄米油

三蛋燴萈菜

更多食譜：https://strawberry28.pixnet.net/blog?utm_source=PIXNET&u...

食材：萈菜、皮蛋、鹽、鹹蛋、雞蛋、花雕酒、蒜片、高湯

酒嗆蒜頭蝦

夏日來點蒜頭蝦 辣辣出汗配點酒 太放鬆啦 口味香辣刺激，絕對讓人食指大動

食材：杏包菇、蝦子、蒜頭、辣椒、老姜、素蠔油、鹽巴、黑胡椒、花雕酒、生洋蔥

長豆蒼蠅頭

此款蒼蠅頭是用長豆料理，以鹹香肉末與煮熟，口感脆嫩，風味豐富。富含蛋白質、膳食纖維、鐵質等營養素，適合作為下酒菜或主餐配菜。

食材：長豆、肉末、醬油、蒜末、花雕酒（或米酒）、白芝麻（可略）、香油、豆豉、白胡椒、糖、水

蠔油臘味煲仔飯

利用時間淬鍊出來的風味總是迷人，當細火慢熬的『李錦記舊庄特級蠔油』遇上耗時風乾的港式臘腸，那滋味更是無與倫比地豐厚美味。 煲仔飯的...

食材：臘腸、肝腸、『李錦記舊庄特級蠔油』、白米、花雕酒、青江菜、白胡椒粉、蔥、米酒、糖

醬油撈雞

雞腿排用醬汁醃一醃，按下煮飯的開關One Touch，等30分鐘煮熟後撕成雞絲就可以上菜啦～醬汁除了醬油外是很自由的，我還用了蠔油...

食材：去骨雞腿排、蔥(切段)、醬油、薑(切片)、蠔油、熟白芝麻、花雕酒、水、細砂糖