手揉

手揉系列～氣炸香酥鮮奶油麵包

因為自己愛吃奶酥，麵包表面沾滿滿滿的香酥粒，明明是麵包看起來卻像是炸雞！哈哈哈 麵包吃起來外酥內軟，麵包撕開還會牽絲，有興趣的朋...

食材：鮮奶油、蛋黃、糖粉、牛奶、低筋麵粉、鹽、奶粉、細砂糖、無鹽奶油、酵母粉、高筋麵粉

手揉番茄肉醬pizza（鬆軟厚餅皮）

配合水合法，只要10分鐘手揉麵團，就可以擁有鬆軟好吃的pizza 😏 很怕吃厚餅皮會韌韌的，想說試著用吐司的作法改善，雖然發酵比...

食材：高筋麵粉、水、番茄肉醬、奶粉、帕馬森起司粉、糖、洋菇、植物油、起司絲、速發酵母、黑胡椒、鹽巴、九層塔

氣炸鍋 Pizza(手揉麵團）

食材：高筋麵粉、糖、三色冷凍蔬菜、鹽、雞肉、酵母粉、辣椒醬、油、番茄醬、起司條

湯種蜂蜜栗南瓜吐司(手揉麵包)

秋天涼涼的天氣，想到Carol老師分享的蜂蜜南瓜吐司，躍躍欲試的我便來試試看，更改了一些食譜的材料與作法，讓南瓜吐司更柔軟好吃！ ...

食材：12兩吐司模、高筋麵粉、水、湯種麵糊、南瓜泥、蜂蜜、鹽巴、無鹽奶油、雞蛋、速發酵母

家常鮮蝦麵疙瘩（手揉麵團）

食材：麵粉、全蛋、鹽巴、西洋芹、紅蘿蔔、洋蔥、白蝦

手揉鬆軟奶香包

參考自愛與恨老師的奶香包食譜，用手揉就可以做出鬆軟的麵包，一口接一口愛不釋手！ 此食譜使用的烤盤是三能的SN1202不沾烤盤，尺...

食材：三能不沾烤盤、日清山茶花高筋麵粉、上白糖/白砂糖、有鹽奶油1、鹽、有鹽奶油2、全脂奶粉、無鹽奶油、速發酵母、牛奶、雞蛋2顆

芒果手揉貝果

用新鮮果泥製做的貝果，烘烤過程屋內滿滿芒果香氣。

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、速發酵母、龍眼蜜、鹽巴、橄欖油、芒果果泥、剪碎的蔓越莓乾

手揉胚芽全麥歐式麵包(無糖無油配方)

飄著濃濃麥香的美味手揉麵包~🥖🥖🥖 雖然無油無糖略顯清淡， 但是抹上自己喜歡的果醬就是幸福美味的一餐喔~✨ 希望大家會喜歡~~😊

食材：高筋麵粉、小麥胚芽、全麥麵粉、速發酵母、鹽巴、水

手揉披薩🍕Pizza!!（新鮮酵母）

今天做pizza，免基發的做法，採用新鮮酵母發酵，高溫烤焙讓pizza上色 手揉跟機器攪打最大的差別是麵筋的形成和麵粉的吸水率，手...

食材：高筋麵粉、新鮮酵母、番茄糊、水、義大利香料、九層塔、鹽、糖、杏鮑菇、青椒、奶油、粗粒黑胡椒、鮪魚罐頭、高粉（備用—手粉）、洋蔥絲、玉米粒、黑橄欖、培根、起司絲

營養三明治（手揉麵團）

酵母（英文：yeast），它是一種單細胞真菌，這次使用乾酵母，與新鮮酵母不一樣，它是「休眠狀態」的「乾燥」酵母 因為我們沒有太多時...

食材：高筋麵粉、水、乾酵母、糖、番茄、鹽、飲用水、水煮蛋/滷蛋、奶油、小黃瓜、高粉（手粉備用）、火腿、沙拉醬

山形吐司。全程手揉、不用攪拌機

做山形吐司比想像中還容易，用日本鳥越純芯高筋麵粉做出來的麵包非常綿軟，我第一次做就成功了，從此擺脫麵包機，大家也來動手做做看! 完...

食材：高筋麵粉、無鹽奶油(液狀)、糖、鹽、發酵粉、水

手揉版🍞金牌吐司（吳寶春師傅配方）

金牌吐司竟然比湯種還綿密 重點是放到隔天還是很～～軟～～ 女兒不小心壓到還是可以很快回到原來的大小耶‼️ 就算落魄到吃白吐司過活也...

食材：高筋麵粉、細砂糖、鹽、無鹽奶油、水、鮮奶、酵母

手揉香濃牛奶餐包

從備料到完成約4個小時 口感鬆軟，香濃牛奶味道 小孩一定很喜歡，媽咪們可以試試看喔

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、蛋黃、砂糖、酵母、牛奶、有鹽奶油

顛覆你的味蕾｜全程手揉【蛋糕吐司】

連續失敗兩次，我再接再厲，烤了第三次．．．這次的吐司的邊厚薄適中，蛋糕出爐後切開的裂痕依舊存在，蛋糕也不縮腰 全程手工揉製，沒用快...

食材：高筋麵粉、雞蛋、中種、鮮奶*、植物油*、速發酵母、鮮奶、無糖可可粉、糖、低筋麵粉、鹽、無鹽奶油、塔塔粉*

0經驗手揉鮮奶饅頭

機器代替手揉的時代真的很省事，但如果遇到沒機器時還是要來努力一下基本揉麵功啦~自製手揉鮮奶饅頭，以解思鄉嘴饞~~~

食材：中筋麵粉、鮮奶、細糖、速發酵母、玄米油 (可省略)

手揉饅頭【麥典實作工坊麵包專用粉】

相信大家都體會到麥典實作工坊做麵包的軟Ｑ美味，接二連三的人來訊問小編麥典做饅頭好吃嗎？是不是有推薦的食譜配方呢？ 麥典團隊以認真謹...

食材：麥典實作工坊麵包專用粉、細砂糖、即發乾酵母、鹽、橄欖油、水

手揉奶油麵包捲

全手揉奶油麵包捲

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、奶油(後放）、鹽巴、糖（三溫糖）、蛋（一半加入麵團）、酵母粉、鮮奶