使用食材「（乾）辣椒」

左宗棠雞

這道傳奇菜餚誕生於台灣，由彭長貴廚師在1970年代為宴請美國貴賓所創。他靈機一動，借用了湘軍將領左宗棠的威名，使其聽來大氣且富異國...

食材：去骨雞腿肉切塊、乾辣椒切段、蒜頭切末、醬油、白胡椒粉、番茄醬、低筋麵粉、白醋、黑醋、糖、太白粉、清水

回憶中的新竹高中滷肉飯

記憶裡的滷肉飯別說跟外縣市比，就算跟新竹市區比也不太一樣。首先是我都會加顆好吃的新竹貢丸；再來則是滷肉汁裡還有便宜占位置的豆乾角，...

食材：肥3瘦7的豬絞肉、洋蔥、月桂葉、紅蘿蔔、陳皮、蔥、豆乾、八角、薑、醬油、貢丸、丁香、蒜、甘草、白胡椒粒、乾辣椒、桂皮、小荳蒄、茴香籽

Gambas al ajillo 油蒜蝦

Gambas al ajillo 是西班牙酒館常見的 tapas 下酒菜，肥滋滋的蝦盛裝在炙熱的砂鍋裡，以麵包沾著香辣的蒜油吃，十...

食材：白蝦、初榨橄欖油、鑄鐵鍋 或 砂鍋、蒜頭、乾辣椒、新鮮辣椒 或 辣油、啤酒、鹽、胡椒、香菜、法棍麵包

蒜香奶油蛤蜊

蒜香、奶油、蛤蜊的黃金組合，鮮甜濃郁，好吃到連醬汁都想刮得一乾二淨，各位快來嘗試看看😆 ⁡

食材：蛤蜊、蒜頭切末、乾辣椒切碎、牛奶、九層塔切末、黑胡椒粉、無鹽奶油、低筋麵粉過篩

宮保雞丁

經典中式下飯菜！酸甜微辣、雞丁嫩口，搭配脆花生，每一口都很涮嘴～🔥 快手家常菜，簡單炒一鍋上桌！ 影片請參考 https://r...

食材：雞胸或雞腿肉、乾辣椒、蠔油、花椒粒、太白粉、青蔥段、胡椒粉、烏醋

川味酸菜牛肉

今天做酸辣開胃的酸菜牛肉，麻辣鮮香，真的太好吃了！ 🌶️相關食譜：「川味酸菜魚(家常版)」、「酸菜肉片湯」、「素食酸菜魚(純素)...

食材：牛火鍋肉片、老罈酸芥菜、青蔥、紅薯粉條、朝天椒、豬油、熱水、香菜、植物油、乾辣椒、老薑、白醋、青花椒、蒜頭、砂糖、雞粉、白胡椒粉、熟白芝麻

酸菜魚

用好市多冷凍鱸魚片搭配酸菜、豆芽與蒜頭快速煮成一道酸香開胃的湯鍋。魚片滑嫩、湯頭酸辣帶勁，不用外出餐廳就能輕鬆完成經典酸菜魚，超適...

食材：龍虎石斑魚片、酸菜、蛋白、薑末、太白粉、蒜末、乾辣椒、花椒青花椒粒、豆芽菜、香菜

醬香啤酒鴨

這道菜完美結合了鴨肉的濃郁、啤酒的清香，以及醬汁的鹹甜油潤。用香料和醬油炒製，搭配啤酒煮，讓鴨肉鮮嫩多汁，風味十足。

食材：鮮鴨、乾辣椒、桂皮、老抽、八角、生抽、食用油、香葉月桂葉、蠔油、甘草、白胡椒粉、花椒粒、冰糖、小茴香、啤酒、姜片、雞精粉、香油麻油

滷牛腱、牛筋

食材：牛腱心、牛筋、豆瓣醬、薑片、冰糖、白胡椒粒、蒜頭、醬油、花椒粒、乾辣椒切段、紹興酒或米酒、月桂葉、洋蔥丁、八角粒、蔥段、蔥花

川辣紅燒牛肉麵

今天燉一鍋香辣紅燒牛肉麵，牛肉軟爛入味、湯頭老鮮靈了！

食材：牛腩(牛肋條)、白蘿蔔、關廟麵、豬排骨、食鹽、辣豆瓣醬、甜玉米、熱水、生抽、乾辣椒、胡蘿蔔、炒酸菜、老抽、草果(去籽)、洋蔥、青蔥、蠔油、陳皮、香菜、紹興酒、八角、桂皮、月桂葉、老薑、砂糖、乾薑、良薑、白芷、蒜仁、雞粉、丁香、白荳蔻、味精、大紅袍花椒、小茴香、白胡椒粒

醬油手撕雞

把材料通通丟進電子鍋，一鍵按下，香噴噴的醬油手撕雞輕鬆上桌，各位快來嘗試看看😆

食材：雞腿、洋蔥切塊、八角、醬油、月桂葉、蠔油、乾辣椒切段、黑糖、米酒、白胡椒粉、花雕酒

泰式冬蔭海鮮清湯ต้มยําน้ำใส

今天氣溫驟降，來碗泰式酸辣海鮮清湯吧！ 🇹🇭相關食譜：「泰式蔬食冬蔭」、「泰式冬蔭功濃湯」、「泰式冬蔭海鮮清湯」、「泰式冬蔭海鮮...

食材：中卷、鮮蝦、洋蔥、香菜、香茅、朝天椒、南薑、九層塔、乾辣椒、檸檬汁、香菜根、檸檬葉、魚露、雞粉、砂糖、食鹽、清水

涼拌小黃瓜

食材：小黃瓜、麻油、醬油、蒜末、乾辣椒粉、蜂蜜、白醋、烏醋/巴薩米克

(一起作) 【含蛋可全素】一鍋到底北非蛋

逛到這個減脂食譜，趁今天有空來試試看吧~~ https://www.youtube.com/shorts/8aoCXuSyY48

食材：薑油、娃娃菜、牛番茄、彩椒、乾辣椒片 (可不加)、番茄糊罐頭、乳酪絲、九層塔、蛋、鹽、胡椒粉

椒麻芹菜炒肉末

一口咬下去，先是芹菜的清脆，再是肉末的香嫩，最後留在嘴裡的是椒麻的香氣，簡單卻很滿足，日常下飯的拿手好菜

食材：西洋芹、豬絞肉、蒜頭、B.B.椒香辣油、乾辣椒、新鮮辣椒、醬油、米酒

療癒美食｜蒜味香料蝦佐法棍麵包

想在家裡來點歐式小酒館的氛圍嗎？這道蒜味香料蝦絕對能滿足你的味蕾！用橄欖油小火慢煎蒜片與乾辣椒，香氣濃郁到不行，再把鮮蝦和白酒、奶...

食材：鮮蝦仁、大蒜、橄欖油、乾辣椒、義大利香料、月桂葉、白葡萄酒、無鹽奶油、鹽巴、新鮮巴西利、法國麵包

椒麻溏心蛋

溏心蛋配上微麻甜甜的醬汁，好吃喔~

食材：蛋、食用油、花椒、青花椒、蒜頭、乾辣椒、醬油、食用水、砂糖

牛油麻辣火鍋底料

秋冬正是吃麻辣火鍋的季節！今天就來分享牛油火鍋底料的詳細作法。 🌶️相關食譜：「川味麻辣火鍋」、「麻辣鍋底醬(五辛素)」、「麻辣...

食材：蒜末、薑末、八角、蔭豆豉、月桂葉、雞粉、辣豆瓣醬、乾辣椒、冰糖、米酒、石柱紅辣椒段、香砂仁、白荳蔻、青麻粉、大紅袍花椒、植物油、味精、青花椒、香料粉(詳見下方)、洋蔥、牛油、老薑、細紅辣椒粉、青蔥、粗辣椒片、芹菜、韓式粗辣椒粉、香菜、魔鬼辣、熱水