使用食材「醃菜」

鹹香百搭的雲南水醃菜炒肉

勝利不廢商號

水醃菜就是雲南版酸菜，而水醃菜炒肉尤其家庭日常、老少通吃。只要一匙醃菜炒肉，幾碗白飯輕鬆寫意！ 水醃菜炒肉風味獨特，只要拆開包裝...

食材：雲南水醃菜炒肉

滇味醞釀組合的家常使用

勝利不廢商號

秋颱過後，天氣轉涼，正是時節製作雲南水醃菜！ 這次推出雲南水醃菜系列拿手菜，帶您一窺冬日將近的雲南家庭餐桌，無論是大鍋拌炒、細火慢...

食材：➊雲南水醃菜炒肉、➋雲南酸肉、➌雲南酸辣薯泥、➍雲南經典香料油

電鍋清蒸魚

Sammi Peng

食材：紅哥里、大蔥、姜、大辣椒、米酒、蒸魚醬油、醃菜、蒜頭、香油、烹飪油

南瓜版黃金泡菜(白菜/高麗菜)

Candy Yjc

上次做了紅蘿蔔版的黃金泡菜，感覺比較像是粉紅泡菜，這次挑戰南瓜版的，沒買到一般南瓜就用栗子南瓜代替，本來要做白菜的黃金泡菜，結果高...

食材：白菜、醃菜鹽、南瓜(小栗子)、水、高麗菜、蝦米、糯米粉、白醋、味霖、糖(代糖各半)、韓式辣椒粉、蒜頭、薑、洋蔥、蘋果、豆腐乳+湯汁

黃金泡菜

Candy Yjc

一直很喜歡黃金泡菜，剛好市場賣白菜好便宜，兩顆50元，興起我的興致，今天就執行了！

食材：中顆白菜、醃菜鹽巴、糯米粉、水、蝦皮、燙過紅蘿蔔小、洋蔥、蘋果、味霖、白醋、糖(冰糖代糖各半)、蒜頭、薑、小罐豆腐乳、鹽巴

四川泡菜(純素)

灶頭鑊尾

四川泡菜開罈囉～我的老罈泡菜可保存至少一年，餘下的『老鹽水』更是傳家之寶！現在跟著我學習如何醃菜吧！ 🥬相關食譜：「自製客家酸菜...

食材：白蘿蔔、豇豆(長豆)、粗鹽、嫩薑(茈薑)、八角、紅辣椒、月桂葉、青辣椒、花椒、朝天椒、清水、2公升醃菜瓶、冰糖

青江菜/雪菜水餃

欣欣*甜蜜食光

食材：青江菜、鹽(醃菜用)、豬絞肉、蔥、薑末、高麗菜(也可用青江菜)、米酒、醬油、香油、胡椒、鹽、水餃皮

水醃菜炒肉

嫚翎～

食材：水醃菜、肉、鹽、辣椒、雞精、蒜末、豪油、油

雪菜肉末/芥菜葉使用

潔西卡的家常美味

用煮芥菜雞湯的邊材，切下來的芥菜葉，先鹽醃脫水再炒香，加上辣椒提味，與炒香的肉末同炒，搖身一變為超美味下飯菜。 有時候沒有肉，只...

食材：芥菜葉切末、紅辣椒切圈、醬油或魚露、蒜切末、油、醃菜用的鹽、肉末、醬油

冬菜尖綠花椰菜莖

sumi

不要丟綠花椰菜莖喔!處理簡單,削厚皮切一切就好.感覺像大頭菜.鮮甜味足夠,配冬菜尖更提食材原味.真好滋味啊~. 昆布柴魚高湯 h...

食材：綠花椰菜莖、蒜碎、辣椒、冬菜尖(可用任何醃菜)、酒、味霖、昆布柴魚高湯

紫菜包飯

住在韓國的吃貨

住在韓國 當然得學會包紫菜包飯呀 這是一道健康又方便的料理喔 裡面的食材可以依個人喜好做調整

食材：無調味紫菜、米飯、韭菜、紅蘿蔔、蛋、醃菜、午餐肉、泡菜、鹽

冬菜尖黃豆

sumi

改良版冬菜尖黃豆.用浸泡黃豆水,黃豆鮮香味濃郁,多加層次感.健康好滋味啊~. *為了避免豆薄皮塞蒸氣口,一定蓋內蓋. *煮黃豆易...

食材：黃豆乾、水、昆布渣、蒜碎、辣椒、冬菜尖(可用任何醃菜)、酒、味霖、昆布柴魚高湯

冬菜尖蒟蒻

sumi

蒟蒻帶點獨特味道.不是難接受.但並沒有喜歡.配醃菜與辣椒煮不僅去腥,更是鮮味多層次,Q彈健康好滋味啊~. 昆布柴魚高湯 htt...

食材：蒟蒻、冬菜尖(可用其他醃菜)、蒜碎、辣椒、酒、味霖、昆布柴魚高湯

紅蘿蔔冬菜尖

sumi

冬菜尖不僅去紅蘿蔔澀味,更多提食材鮮甜味,好滋味! 昆布柴魚高湯 https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9...

食材：紅蘿蔔、冬菜尖(可用任何醃菜)、薑絲、辣椒、酒、味霖、昆布柴魚高湯

尖冬菜烤麩

sumi

烤麩配尖冬菜,去烤麩重小麥味.充滿吸鮮甜味,不妨試做囉＾＾ 昆布柴魚高湯 https://cookpad.com/tw/%E9%...

食材：烤麩、尖冬菜(可用任何醃菜)、薑絲、辣椒、香菇、酒、味霖、昆布柴魚高湯

四川擔擔麵 by 魚翅與花椒小編

魚翅與花椒小編

在台灣，要找到沒吃過擔擔麵的人應該沒有吧！在看了英國飲食作家扶霞在《魚翅與花椒》書中寫到她在成都吃過的何老闆擔擔麵：『只要你一用筷...

食材：【碎肉醬澆頭材料】乾的中式麵條、【碎肉醬澆頭材料】菜籽油、【碎肉醬澆頭材料】四川乾辣椒、【碎肉醬澆頭材料】四川芽菜（醃菜）、【碎肉醬澆頭材料】牛肉碎末、【碎肉醬澆頭材料】生抽、【碎肉醬澆頭材料】鹽、【碎肉醬澆頭材料】花椒粒、【醬汁】芝麻醬、【醬汁】生抽、【醬汁】老抽、【醬汁】有辣椒末的辣油、【醬汁】鹽、【醬汁】花椒末