伯爵戚風
描述
模具為15公分
若使用18公分烤模
請將材料用量增加1.5倍
以180度烘烤50分鐘
份量
10
人份
熱量
步驟
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熱開水沖泡茶葉三分鐘後，將茶葉與茶湯分開
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將蛋黃與糖A混合均勻，倒入[步驟1]茶湯與沙拉油，攪打至起泡
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拌入過篩麵粉及[步驟1]茶葉，充分混合
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於其他碗內，用電動打蛋器，將蛋白打至發泡，並分二至三次加入糖B，若電動打蛋器拾起，蛋白挺立不滴落，才算完成
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於[步驟3]中加入1/3[步驟4]蛋白，混合均勻，使質地相近。
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接著，輕柔拌入其餘蛋白霜，由中心向外拌，以刮刀輕挑泡沫，再切下攪拌。
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倒入模具，並敲打出氣泡
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放入已預熱170度之烤箱，烘烤25~30分鐘。烘烤完成後，倒扣放涼，避免蛋糕塌陷。
