什錦燒
描述
最近看的一本書 作者提到她會自己作什錦燒來吃 查了一下作法很簡單 家裡剛好有低筋麵粉 其實也就是大阪燒 有要消化高麗菜時 可以考慮作這道
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先將高麗菜切成1公分左右的塊狀備用
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低筋麵粉過篩後 加入蛋和水 攪拌至麵糊狀後 加入切好的高麗菜攪拌 要輕輕的攪拌以帶入空氣
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取一平底鍋 熱鍋後加入適當的油 將拌好的高麗菜麵糊放入鍋中 轉中小火 並一邊塑形成圓形 在上面依序放上豬五花 蓋住整個圓形麵糊後 蓋上鍋蓋煎4-5分鐘 開蓋後用鍋鏟和筷子翻面後 蓋上鍋蓋繼續煎4-5分鐘
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用筷子插入 拿出後若沒有麵糊沾黏 即可翻面起鍋(肉片面朝上) 上面抹上大阪燒醬跟美乃滋 即可切片享用
小撇步
麵糊一拌好就要上煎 不然高麗菜會出水
只有肉片小孩覺得單調 可再加蝦仁跟花枝
火要儘量偏小 避免燒焦
高麗菜不要放太多 免得無法成塊
也不要攪拌太多次 會出水
