花藝月餅

Name: 花藝月餅 by conlysister
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: 糯米粉 25 g; 粘米粉 25 g; [蕃薯黃] 黃心蕃薯 50 g; 麵粉 12 g; [蕃薯黃] 油 一湯匙; 糖 20 g; [蕃薯黃] 糖 10 g; 椰漿 110 g; [蕃薯黃] 麥牙糖 一茶匙; 生油 1 湯匙; [蕃薯黃] 現成低糖紅豆餡 132 g; 煉奶 1.5 湯匙

描述

中秋將至...做了款花藝月餅..

3 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

糯米粉

25 g
粘米粉

25 g
麵粉

12 g
糖

20 g
椰漿

110 g
生油

1 湯匙
煉奶

1.5 湯匙

蕃薯黃

黃心蕃薯

50 g
油

一湯匙
糖

10 g
麥牙糖

一茶匙
現成低糖紅豆餡

132 g

步驟

先將粉頖過篩..再將液體同糖煮滾...即時撞入粉內攪拌成粉團...將粉團分開數粒..放入蒸籠上..(蒸籠放上蒸籠布..再四周洒上白砂糖..)..水滾蒸十分鐘..
蒸熟後...帶上隔熱手套...搓成粉團..放涼..放入食物袋備用..
黃心蕃薯..去皮切薄片..大火蒸十分鐘..取出...用隔篩壓蓉.. 將蕃薯蓉..油..同糖..用中細火炒勻...再加入麥牙糖...炒至不黏手... 放涼後..再分成六粒...每粒 8 g..
現成低糖紅豆餡..分成每粒 22 g .. 紅豆餡開一小洞..放入蕃薯球封口..再搓圓備用..
將冰皮分成六粒..每粒 20 g.. 冰皮壓平..放入紅豆球封口搓圓.. 月餅模沾少許片栗粉..放入冰皮..壓出月餅形狀...放回雪櫃備用..
餘下冰皮..可加入不同天然色粉..搓成粉團..再按入模具內... 再放入冰格雪硬...(雪硬後..方便取出)..
花式冰皮雪硬彼後..取出脫模... 取出冰皮月餅...用食用水..掃走多餘手粉...
再隨意放上花葉..