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含笑食堂
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含笑食堂-豬肉蔬菜味噌湯食譜

含笑食堂-豬肉蔬菜味噌湯食譜

描述

貴德:一個肥,一個瘦,一個愛吃肉,一個愛吃菜… 朋友老,感情永遠都不老…只要湯底有夠味,什麼變化都是添滋味…

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食材

步驟

  • 五花肉以和豬肉纖維垂直的方向,切易入口的厚度。

  • 各式蔬菜切為相等大小的塊狀,牛蒡切好後入鍋前需先泡在水中。

  • 煮一鍋水,五花肉入鍋汆燙數秒變白後起鍋,牛蒡略煮2~3分鐘後起鍋。

  • 另一個鍋中,以少許油拌炒紅、白蘿蔔後,加入牛蒡翻炒,倒入酒,蓋鍋蒸煮三分鐘。

  • 豬肉放入鍋中後,加入昆布高湯,開大火煮滾。

  • 水滾後,豆腐剝塊放入湯中,加入青及調味料、味噌,再加熱至滾。

小撇步

1.豆腐可先以重物壓除水分,入湯後會更入味。
2.此類燉煮的食物,可煮滾後放涼,待食用時再重新加熱食用。放涼的過程會使得湯汁與食材的味道更為融合,也會更為入味。

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含笑食堂 23 食譜 844 粉絲

**三立台灣台-台灣好戲《含笑食堂》** 一部從「愛」與「記憶」出發,一道將人生滋味留在觀眾心中的戲劇料理。 美麗的宜蘭、頭城老街及農場, 以及三代女人:60歲的秋鑾、40歲的含笑、20歲的心慧的故事;她們溫柔堅強,可以不在意丈夫棄家、男友離去,只要堅守自己的情感,以及自己的食堂,一道道料理將是最寶貴的回憶。

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