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廚房女漢子Rita's
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糖醋雞丁

糖醋雞丁

描述

酸酸甜甜的口味，清爽又開胃，料理中加入杏鮑菇和小黃瓜，有飽足感，又能吃到不同的口感，是道營養美味的料理喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

237 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

醃料
糖醋醬
看全部食材 

步驟

  • 雞胸肉切丁，蒜拍扁去皮切末；

    雞胸肉切丁，蒜拍扁去皮切末；

  • 加入醃料抓勻；

    加入醃料抓勻；

  • 加入太白粉或玉米粉；

    加入太白粉或玉米粉；

  • 抓勻後用保鮮膜包起來，冰箱冷藏兩小時醃入味；

    抓勻後用保鮮膜包起來，冰箱冷藏兩小時醃入味；

  • 杏鮑菇擦乾淨切除根部；小黃瓜洗ㄧ下後，用鹽抹勻靜置5分鐘去生；

    杏鮑菇擦乾淨切除根部；小黃瓜洗ㄧ下後，用鹽抹勻靜置5分鐘去生；

  • 起油鍋；醃好的雞丁加入地瓜粉或木薯粉簡單抓勻，不要用力抓，要不然粉會都黏在手上；

    起油鍋；醃好的雞丁加入地瓜粉或木薯粉簡單抓勻，不要用力抓，要不然粉會都黏在手上；

  • 抓成這樣就可以了；

    抓成這樣就可以了；

  • 等油溫時，可以先把洋蔥切方塊，辣椒斜切；杏鮑菇切滾刀塊；小黃瓜沖洗掉鹽巴擦乾，去頭尾後切滾刀；

    等油溫時，可以先把洋蔥切方塊，辣椒斜切；杏鮑菇切滾刀塊；小黃瓜沖洗掉鹽巴擦乾，去頭尾後切滾刀；

  • 油溫到160-170度時，下雞丁，下鍋後先不要翻動，等炸到外皮成型後才去翻動，不用怕會黏在一起，外殼定型後就很容易分開；

    油溫到160-170度時，下雞丁，下鍋後先不要翻動，等炸到外皮成型後才去翻動，不用怕會黏在一起，外殼定型後就很容易分開；

  • 炸到浮起上色後就可起鍋；

    炸到浮起上色後就可起鍋；

  • 開大火，把雞丁再下鍋覆炸5-6秒，讓外殼更酥脆；

    開大火，把雞丁再下鍋覆炸5-6秒，讓外殼更酥脆；

  • 另外拿個大炒鍋，鍋熱下橄欖油，放杏鮑菇，撒些黑胡椒粉；

    另外拿個大炒鍋，鍋熱下橄欖油，放杏鮑菇，撒些黑胡椒粉；

  • 把杏鮑菇煎炒上色到熟，就可以先起鍋備用；

    把杏鮑菇煎炒上色到熟，就可以先起鍋備用；

  • 原鍋轉小火，再下少許橄欖油，放入洋蔥炒香後，加入糖醋醬料煮滾，試味道微調；

    原鍋轉小火，再下少許橄欖油，放入洋蔥炒香後，加入糖醋醬料煮滾，試味道微調；

  • 放入小黃瓜；

    放入小黃瓜；

  • 杏鮑菇拌炒；

    杏鮑菇拌炒；

  • 下炸好的雞丁翻炒一下，讓雞丁裹上糖醋醬；

    下炸好的雞丁翻炒一下，讓雞丁裹上糖醋醬；

  • 最後放辣椒再翻兩下就可以。 辣椒主要是添色，不加也沒關係喔～

    最後放辣椒再翻兩下就可以。 辣椒主要是添色，不加也沒關係喔～

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廚房女漢子Rita's 1,398 食譜 2.9 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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