#206 海鮮煎餅
描述
好吃的海鮮煎餅來啦～將準備的海鮮配菜與麵糊拌合再一起，
入鍋以中小火慢煎，煎出漂亮的金黃色，最後即可轉中大火熗蘇起鍋～
搭配上酸酸甜甜的沾醬！！
今天下午茶就是這道了：Ｐ
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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【本次食材】
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➥海鮮：清洗2-3次後，煮一鍋水加入適量米酒汆燙20秒撈出泡冰水備用 ➥蔬菜：都切絲
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①麵糊材料全下，除清水分3-5次添加入打出麵糊 ②加入蔬菜拌勻 ③加入海鮮拌勻 (跟蔬菜拌容易弄破變形)
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①轉中小火🔥➕約2大匙沙拉油熱鍋 ②➕煎餅麵糊，迅速鋪平 ③先煎約30秒定形後，在邊煎邊晃動煎餅，讓熱源平均 (約3分鐘)
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①煎至背面呈金黃色後翻面，用鍋鏟壓實煎餅，讓正面表面凹凸不平的食材平均接觸鍋面 ②➕約1大匙香油，從鍋邊淋入增香 ③繼續煎至正面呈金黃色 (約2分鐘)
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①正面也煎至金黃色後翻面 ②轉中大火將背面搶酥回溫後即可上菜 (約20秒)
小撇步
❶打麵糊時，清水建議分批加入，會比較好打均勻
❷煎完一面翻面後，要用鍋鏟稍微壓一下煎餅，讓食材平均與鍋麵接觸
