7 食譜 16 粉絲

港式蘿蔔糕

Name: 港式蘿蔔糕 by A’ Cuisine World
Total time: 3 h
Ingredients: [粉漿] 水 500 ml; [粉漿] 在來米粉 500 g; [配料] 白蘿蔔 (約1000 g) 1 條; [配料] 乾香菇 5-6 朵; [配料] 臘腸 2 根; [配料] 金華火腿 約 60 g; [配料] 鹽 1 tbsp; [配料] 白胡椒 適量; [配料] 糖 少許; [配料] 油蔥酥 適量

描述

配方做法參考

https://www.simplybyclaire.com/turnip-cake/
Carol https://caroleasylife.blogspot.com/2009/01/blog-post_22.html?m=1

37 說讚

時間

180 分鐘

食材

粉漿

水

500 ml
在來米粉

500 g

配料

白蘿蔔 (約1000 g)

1 條
乾香菇

5-6 朵
臘腸

2 根
金華火腿

約 60 g
鹽

1 tbsp
白胡椒

適量
糖

少許
油蔥酥

適量

步驟

乾香菇泡水後擰乾切丁（香菇水可留著），臘腸與金華火腿切丁。
白蘿蔔削皮後對切，一半刨成絲，一半切成條狀。
鍋子放些油加入油蔥酥爆香，再將步驟1的香菇、臘腸丁及金華火腿丁放入炒香，加入適量白胡椒、蠔油、鹽與少許糖。
步驟2處理過的白蘿蔔放入等下要蒸的容器，加入水至快蓋過食材(約食材的九分滿)，倒出水並測量水量，本次使用十人份電鍋內鍋裝完白蘿蔔倒入水後量測水量約1160ml。
將處理過的白蘿蔔加入步驟3，並加入香菇水與清水(共660 ml)煮滾關火。
混合在來米粉與水調製粉漿。
將調製好的粉漿分次加入步驟5，拌勻後倒入模具，此次使用電鍋用內鍋。
外鍋加入一杯水，蒸約一小時後放涼冰入冰箱。
脫模後切塊煎至恰恰即可享用！