古早味滷排骨
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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步驟
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1.先將里肌肉套塑膠袋，拍打斷筋至2倍大 2.將醃料與里肌肉抓醃後冷藏30分鐘 3.冷藏後取出里肌肉，裹上地瓜粉，放置反潮 4.油溫180度，雙面炸3-4分鐘，取出瀝油，放置冷卻。
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1.將滷汁小火煮滾 2.放入已冷卻的炸豬排，雙面浸泡滷汁，小火三分鐘即熄火，肉才不易老。
小撇步
炸豬排需要冷卻後才入滷汁，才不會皮肉分離
