香菇雞湯
描述
香菇雞湯可以說是每個人都會的，家家戶戶都有的，所以做法更沒有標準答案，只要烹調出來是喜歡的就是最好吃的！
以往我擅長的湯品湯底是濃郁濁白色，所以過程較繁瑣，但這次利用手邊的現有食材讓我有了新的做法想嘗試，沒想到效果仍滿分，分享給大家參考喲！
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
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選擇一支大的土雞腿，厚實又耐燉，川燙後冷水沖淨放入內鍋。熱油鍋依序放入蔥、薑、蒜、乾香菇(泡開)，全部煸香後熗香菇水及酒，鹽巴調味，再倒入開水直到大滾後約5分鐘，關火把湯蓋滿內鍋裡的雞腿，切下電鍋2-3小時，成果的狀態會非常像餐廳的全雞煲湯喔！湯頭清澈香甜、肉質軟爛一撥就骨肉分離了！
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如果喜歡全雞也可以整隻下去燉，我個人喜歡雞腿部位而已所以選擇局部，這種慢燉慢蒸的方式建議用耐燉的土雞最適合，就算骨肉分離的口感還是非常好吃喔！沒有任何高湯的輔助之下，透過時間慢燉慢蒸把雞腿的精華營養燉出來，嘴巴會有滿滿的膠質感喔！
小撇步
有小孩/孕婦的可以省略加酒。
主食材大(雞)，副食材(乾香菇)會建議不用切，整體上吃起來會更過癮喔！
香菇水一定要留著煸炒過程加入，能加分整體的香氣。
