涼食｜韓式泡菜*無魚露、無鹹蝦醬
描述
儘管喜歡韓式泡菜，但也不想為了泡菜採購平常用不到的調味料，所以這次嘗試沒有魚露及鹹蝦醬製做。
韓式泡菜參考食譜：https://www.youtube.com/watch?v=eTucCw1w6Ak&t=396s
食材
步驟
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白菜縱向切，撕分成四份以冷開水沖洗使每片葉子沾水以便鹽巴附著。瀝水後每片葉子薄灑(抹)鹽，靜置2.5小時。
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過程中每30分鐘翻動使白菜能均勻脫水。
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將水及麵粉以小火邊攪拌煮成糊狀，加入砂糖攪拌溶解、熄火放涼備用。
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將醃料2全數加入已經放涼的步驟2中，拌勻。
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試味道以個人喜好再調整。
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將脫水後的白菜再以冷開水沖洗、擠乾。
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逐葉抹上步驟5醃料，其實抓醃好就能吃囉。將泡菜密封靜置三天發酵會更入味，韓式泡菜完成。
![[泡菜🥗] 韓式醃蘿蔔](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:400:300:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/364148/f9a17c43972c57ba.jpg)
