紅燒魚 (海吳郭魚)
描述
吳郭魚肉細但會擔心有土味
海水養殖的吳郭魚腹部處理乾淨
簡單紅燒就很好吃
✅吳郭魚如何去土味:
用湯匙刮魚腹部髒東西洗掉就不會有土味。
✅如何煎魚不沾鍋:
先抹鹽巴再刷全蛋汁,鍋熱再放魚。
✅魚美麗翻面技巧:
用煎匙從背鰭那面幫魚翻身有背鰭硬殼支撐魚不會粉身碎骨。
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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✅魚洗淨用手摸有沒有殘留魚麟,在水龍頭底下用湯匙刮魚度內部,魚腹內部髒東西都洗掉就不會有土味 ✅魚要不沾鍋,先抹鹽巴再刷上蛋汁 ✅蔥剪長段/薑切絲/蒜切片/辣椒切片
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✅標準配備 1.紫米飯(黑米:白米:水=1:1:1)放電鍋煮 2.太陽蛋(鍋放1小匙油煎蛋)
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✅煎蛋原鍋不用再放油小火放(海吳郭魚)蓋鍋煎5分鐘 （鍋可用30-32cm，我的鍋是28cm,魚的尾巴有些不保🤣） (可搖晃鍋子確保他沒沾鍋)
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✅鍋子水滾,加(素蠔油/米酒)再蓋鍋燒2分鐘 開鍋淋上(烏醋),搞定
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✅有魚、有菜、有紫米飯、有太陽蛋、還有現打果汁 是不是很棒(自己說,哈哈)
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紅燒魚 （海鱸魚） https://icook.tw/recipes/370449
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紅燒魚 (劍旗魚) https://icook.tw/recipes/368626
小撇步
✅吳郭魚如何去土味:
用湯匙刮魚腹部髒東西洗掉就不會有土味。
✅如何煎魚不沾鍋:
先抹鹽巴再刷全蛋汁,鍋熱再放魚。
✅魚美麗翻面技巧:
用煎匙從背鰭那面幫魚翻身有背鰭硬殼支撐魚不會粉身碎骨。✅米酒最後一次燒煮時再加,這樣酒的香氣能保留更好吃。
