麻油薑蓉雞
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備食材：走地雞切塊、去皮老薑、麻油、糖、醬油和黑醬油。
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雞肉裡加入糖、醬油和黑醬油，拌勻。
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姜切塊狀後用臼子搗碎，也可以用機器搗碎，不過口感就沒有那麼好吃了。
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擠出醬汁。
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鍋燒熱，加入油（不是麻油），加入薑蓉爆香，要不停翻炒，不然會糊底。
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薑蓉焦香後，放入雞塊，不要醬汁！
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雞塊炒香後，再倒入醬汁。
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再加半小碗水，蓋上蓋子燜煮15-20分鐘。
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再加入薑汁，一定要將沉澱的澱粉拌勻後再加入，然後拌炒至收汁。
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最後再加入麻油，拌炒一下，即可出鍋。麻油不適合長時間爆炒，所以在最後才加入，才是最後的時機，不變質也不發苦，香味更濃郁。
小撇步
詳細步驟請瀏覽：https://youtu.be/PXQNGHTzxn8
