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義大利美食學院

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【義大利美食學院】焦糖核桃巧克力蛋糕

【義大利美食學院】焦糖核桃巧克力蛋糕

描述

焦糖核桃巧克力蛋糕 - 頂層淋的是黑巧克力，並且以焦糖核桃裝飾，蛋糕體則帶着濃濃的咖啡香，非常誘人。焦糖核桃香脆、巧克力甜蜜濃郁，與充滿咖啡香的蛋糕體完美結合，美味滿分！

410 說讚 1 一起做

食材

蛋糕麵糊

]無鹽奶油

210g
]濃縮咖啡

70cc
]核桃碎

125g
]低筋麵粉

60g
]玉米粉

70g
]泡打粉

14g
]雞蛋

5個
]白砂糖

100g

頂層裝飾

]黑巧克力

125公克
]焦糖核桃

適量

步驟

將蛋白和蛋黃分開、濃縮咖啡煮好放涼待用。
將無鹽奶油融化，加入白糖後以攪拌器打成鵝黃色乳狀。
步驟二成品加入蛋黃繼續拌打，拌打過程中一次加進一個蛋黃，直到所有蛋黃用盡為止。最後在蛋液裡加入濃縮咖啡並攪拌均勻。
將所有乾料（麵粉、玉米粉、發粉、核桃碎）加入步驟三成品拌勻，最後加入打成硬式發泡的蛋白。
將步驟四的麵糊倒入直徑26cm的圓形蛋糕模中，送進預熱好的烤箱180度烤45分鐘即可。
烤好的蛋糕放涼後淋上隔水加熱融化成液狀的黑巧克力，頂上以焦糖核桃裝飾。焦糖核桃做法請參考【義大利美食學院】焦糖核桃食譜。

1.4 萬瀏覽

2012/11/28 發表

義大利美食學院 13 食譜 327 粉絲

侯鳥一隻，半年旅居義大利，半年回台灣教書，愛吃！愛喝！愛玩！愛煮飯！歡迎光臨我的部落格【義大利美食學院】 (www.fujuyang.com) 或是臉書專頁【義大利通】，和我一起享受甜蜜義式生活！

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有 1 個一起做

【義大利美食學院】焦糖核桃巧克力蛋糕：林佳穎一起做

林佳穎
謝謝版主分享！這是我第一次嘗試做出外表這麼精美的巧克力蛋糕，更難得的是我學會做焦糖醬了！也是我第一次手作朋友的生日蛋糕，我朋友看到超驚喜的！

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