杏仁瓦片
描述
酥脆鬆香
步驟
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炒杏仁片，小火，火太大容易燒焦，我是用鐵鍋，乾鍋炒吧，不用加油，杏仁片用的是ㄧ般厚度，不要買薄的，口感比較好，杏仁片炒過比較香
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蛋白+糖、鹽，打至蛋白變白起泡，我是用調理棒打的，也可用打蛋器，用手慢慢打，可是手好酸
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加入過篩麵粉，麵粉過篩，比較不會結塊
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加入奶油，攪拌均勻
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用湯匙把材料鋪圓在烘焙紙上，我喜歡薄一點的，杏仁片不要交疊，吃起來口感比較好，烤箱160度預熱後，烤10分鍾，上色不均勻也沒關係，等所有餅都烤好後，餅再進一次烤箱120度，再烤15分鍾，好了之後，餅攤開晾鋪在網上，等完全涼後，收在密封盒，我習慣是分2次烤，第一次先將所有餅烤定型，第二次是將水分烘乾
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第一次烤好的樣子
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第二次
小撇步
要有耐心的把料鋪開
