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1. 檸檬對半切；半顆用來擠出檸檬汁，另外半顆切薄片備用。 2. 蒜切末。 3. 將里肌肉片放入盤中，加入約3湯匙魚露、少量的白胡椒粉、蒜末和檸檬汁抓匀，醃製30分鐘。 4. 彩椒切成小塊備用。 5. 香菜切末備用。 6. 少量太白粉加水調匀成太白粉水。
鍋內熱油，放入醃好的里肌肉片，先大火煎1分鐘，改小火雙面煎到熟為止，盛起備用。
倒入太白粉水勾芡，然後起鍋盛起淋在煎熟的里肌肉片上，擺上檸檬片即成。
小撇步
1. 猪扒要用肉薄無骨的會比較好，即豬的里肌肉，煎熟後的猪扒鮮嫩多汁，容易咀嚼。
2. 猪扒的厚薄度不一，煎猪扒時先用大火煎一下，以鎖住猪扒外層，再改以小火慢煎，當用筷子可穿透肉片即表示熟了。
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