【Tomiz小食堂】櫻花道明寺羹
描述
“道明寺羹”，顧名思義就是道明寺粉+羊羹，屬於寒天類和菓子。道明寺羹又可稱為“淡雪”，指夾著輕薄雪花之意。正好應用了寒天成型透明的特性，道明寺粉散落在透明的寒天體中，彷彿天空中慢慢飄落淡淡雪花的場景。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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輕輕地清洗鹽漬櫻花，放入水中浸泡約15分鐘，去除鹽分。
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將道明寺粉放入耐熱容器中，加入開水攪拌後，放入微波爐（500W）加熱3分鐘。
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接著從底部往上翻拌混合均勻後，再蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
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在鍋裡放入寒天粉和水攪拌均勻。
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開火煮至沸騰後，繼續加熱1~2分鐘後，加入砂糖至溶解。
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接著加入作法3的道明寺和櫻花豆沙，混合均勻。接著加入作法1的櫻花煮沸，再盛入模具中待其散熱冷卻。
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冷卻後脫模，放入冰箱冷藏。
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成型後，切成方便食用的大小即可。
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也可以在下方鋪上櫻葉裝飾，富有味道且口感濃郁。
