咖啡煉乳核桃麵包(國際牌2000T)
描述
濃濃的咖啡香搭配著咖啡煉乳甜蜜蜜的滋味~
食材
步驟
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所有材料入鍋(鹽,奶油除外)，按行程40打麵糰至完成(15分鐘)
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再次按行程40加入鹽約3 分鐘後放入奶油在打至奶油完全吸收麵糰光滑約(5分鐘)後按取消
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拿出內鍋放置約5分鐘後,取出排出大氣泡裡的空氣~整圓鬆弛10分鐘
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將麵糰分割2份，桿成大片長方形，舖上餡料(黑糖與核桃)麵團捲起共2捲
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一卷切成9塊共18個,放入烤杯紙做最後發酵60~90分鐘,發至2倍大抹上蛋液
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烤箱預熱180/180烤約18~20分鐘,取出冷卻後擠上咖啡煉乳
小撇步
大P手動密碼~40+40(10)
雞蛋+鮮奶+水總合約=350cc
含水率70%左右……水量僅供參考，以自己使用的麵粉品牌做增減~
每家烤箱溫度不依請自行增減
夏天溫度高,水最好用冰水打出的麵糰才不會太高溫
