日本生吐司 - Tracy 2022/06/30 一起做

最後發酵蓋子打不開還是後面硬打開讓麵團消風一下不然拿去烤麵團又要溢出來了蓋蓋子烤邊邊都會比較柔軟脫模還要使勁搖晃拿掉蓋子邊邊都會比較酥脆也好脫模

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1參考食譜

同食譜其他一起做

紫月
用鮮奶油沒用優格，也很鬆軟很好吃

Tracy
兩捲感覺比較好看邊緣也比較平整

Tracy
水先加100在加30 加一點鹽巴放冰箱冷藏（隔夜發酵法）最後發酵約1小時半超過模具高度整形需要手粉份量對450g模做帶蓋吐司不太適合之前做過一次結果滿出來烤至表面上色蓋錫箔紙出爐震出空氣

Tracy
水換全脂牛奶如果再加上一把好切的刀會更完美